烏克麗麗琴弦？羊腸弦？

        高頡還記得第一次跑去買烏克麗麗的糗事，踏進店裡很努力的看了看店裡所有擺設在駕上的烏克麗麗，做足功課後跟店員說要買"卡拉"(實際上我大概知道這品牌，但念出自來還真的有點心虛。)後來那個女店員就拿了一把23吋的"卡拉"給我，我問了一個很白痴的問題：『這是義大利羊腸弦嘛？』她就回答我：『你不覺得用腸子很噁心嘛？』後來覺得這答案也笨笨的.......
        實際上，KALA KA-C(23吋烏克麗麗)搭配的是尼龍仿羊腸弦(Aquila Nylgut)。我在義大利品牌 Aquila (這個字怎麼唸？)的官網找到一些資料，我都是上網在找資料，並且靠自己的理解力去了解，所以如果有錯誤請指正，我也希望把文章拿去整篇拷貝的人，至少引用一下我的網址。基本上我遇過幾個老師，好像他們英文都不是很好，所以我想把一些資料"翻譯"做整理，大概對有興趣卻因為懶得看英文的人會有一點點幫助。

女人窩 - Tracy 誕生

        其實，我已經好久沒有為我家的寶貝寫文章了，尤其黃小真說我偏心，怎麼Tracy一篇都沒有？(我哪有偏心......我也很久沒有更新部落格了呀！)自從小女兒Tracy出生，我就沒有好好得睡過一覺，不是因為他比較會吵鬧，而是她出生這段期間我也比較忙碌，空閒的時間我都會花很多時間陪他。所以照片也拍得少，文章也寫得少。執筆當下，Tracy都已經九個月大了。
        Tracy在身邊的日子(因為現在暫時到爺爺奶奶家跟姊姊Ruby一起生活)，補償了我平時抱不到Ruby的空虛，我生活在三個女生之間，感覺到很幸福地，黃小真笑說，我是生活在女人窩裡。

Rancilio Rocky S 磨豆機基礎保養

        咖啡豆本身含有咖啡因、單寧酸、脂肪、糖分、蛋白質、礦物質、粗纖維。這些碳水化合物、酸類、酯類、醇類複雜組合產生的香氣，到目前為止都還沒有完全被探知。由生豆處理開始和烘焙過程、控制烹煮咖啡的步驟，就會有不同的變化和組合，這樣想起來，喝一口咖啡，就像在品嚐人生中的未知旅程，全看心裡怎麼去探索了。迴歸正題，我們常看到義式咖啡機用的綜合豆，採用的是深烘焙的豆子，所以可以看到豆子外表由油亮亮的。為什麼有些咖啡豆表面會油油亮亮的，有些卻不會呢？其實這些咖啡豆表面的油，實際上並非全是「油脂」，而是含有水溶性有機物質。「咖啡油脂」本身包含許多咖啡芳香成分，所以用義式咖啡機煮出來的Espresso上看到的克力馬(Crema)，並非是全由油脂所組成。
        我們通常可以在咖啡豆的特徵來判斷新鮮度，一般來說，新鮮的且較淺焙的豆子外表顏色較淺，沒有油亮外表，烘焙出爐後一星期，會開始在豆子表面產生點狀的出油。而深焙的豆子，剛出爐的前一週約只有一點點油光，但一週後卻會油油亮亮的，反而這時候是最佳的賞味時機。如果不在出油的特性，如何判斷咖啡豆的新鮮度呢？我常看到烘焙師傅"展示"的方式，聞香味！因為新鮮的豆子，會散發出迷人咖啡香味，反之，不新鮮的豆子會有一種油臭味。而綜合豆的香味會隨著不同配方有所差異，有時候在氣候上的改變，烘焙師會調整咖啡豆的"口感"，改變了"香味"，也就是改變豆種的比例。
 

Syphon(虹吸壺) 品嚐單品咖啡

        自從開始玩義式咖啡機後，就有點想嘗試單品咖啡，大概可以知道我是那種只玩一樣不能滿足的傢伙。而單品用賽風壺煮大概是最適當的煮法了吧！二月底回台南休假期間，因為苦無好咖啡可以喝(這是個非常好的藉口)，因為小七或者85度C根本無法滿足我的挑剔。於是找黃小真跑去買了賽風壺和單品豆回家自己煮。也買了之前同事建議的肯亞AA和哥斯大黎加的蜜處理咖啡豆回來試煮。雖然說不管是手續、步驟上都比義式咖啡機簡單很多，但是卻多了一點趣味。
         我本以為在日本盛行的賽風壺煮咖啡是日本人發明的，但仔細去尋找資料才知道，原來早期由英國人在1840年利用化學實驗試管的概念做出第一支的真空式咖啡壺。這就解除了我一道疑問，因為我一直很覺得Syphon很像在做化學實驗.......，幾年後，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的咖啡壺加以改良，成為大家熟悉的上下對流式虹吸壺。到了20世紀中期，Syphon壺分別被帶到丹麥和日本，展開了他在咖啡烹煮的重要地位；日本人喜歡技術本位，認真推敲咖啡粉粗細、水和時間的複雜關係，發展出中規中矩的咖啡道。而唯美主義的丹麥人卻重功能設計，50 年代中期從法國進口虹吸壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因為嫌法國製造的壺又貴又不好用，跟建築設計師 Kaas Klaeson 合作，開發了 Bodum 第一支造型虹吸壺，並以「 Santos 」的名字問市。台灣在六十年代流行的咖啡廳，幾乎都是Syphon壺的天下。

義式咖啡機的保養(三向洩壓閥)

        Espresso自從在1990年代由於美國西雅圖的連鎖咖啡的採用而推廣開來，他們利用製作出的濃縮咖啡來調製不同比例的咖啡飲料。而在Espresso的世界裡，Espresso的單位是用Shot來表示，也就是1 Shot為1盎司(約 30ml)，這種份量上的差異類推：single、double和triple shot就是1、2和3盎司(約30, 60, 90ml)；此時所萃取的咖啡粉份量是等比例的，分別為7-8g, 14-16g 和 21-24g。所以當你點一杯Espresso時，服務生端來一杯只有30c.c.的咖啡，就不用太驚訝了.......另外，如果以萃取(的濃度)來說，不同萃取程度也有不同的稱呼，即稱為Ristretto、Normale、Lungo，即透過改變研磨度與萃取時間造成萃取程度所得來的差異。
        Ristretto亦即濃度更高的咖啡，粹取咖啡的過程中，使用雙份的咖啡粉量卻只保留前段的部分，此咖啡濃度大約是一般標準濃縮咖啡(Normale)的一倍，嚴格來說.......因為在萃取過程只萃取前半段，所以沒有萃取過度可能性，使得在風味上較不易有苦味，也就是所謂的焦味。而Lungo也就是較淡的濃縮咖啡，萃取量約在45~50ml之間。我們知道，當萃取的時間過長時，會造成咖啡的焦味過重(萃取過度)，所以要製作一杯Lungo 需要在相同的粉量、填壓力道、沖煮溫度、萃取時間等條件下，改變咖啡粉的研磨細度，使通過沖煮頭的熱水流速變大。所以，製作義式的濃縮咖啡，最大的心絕就是流速阿～～～！！

家用義式咖啡機的構造與原理

        話說Expresso咖啡機的起源(Espresso 的義大利文意思就是「快速」)，可追朔到1901年，由義大利製造業老闆(Luigi Bezzera)為了要減少員工烹煮和等待咖啡的時間而發明了咖啡機，以增加工作效率，當時就是以高壓烹煮來快速萃取咖啡這來製造咖啡的機器也申請了專利，當時機器的名稱叫做叫Tipo Gigante，這台機器因為高壓萃取加快了製作煮咖啡的時間，但喝起來卻是苦的......四年後，Desiderio Pavoni 買下 Luigi Bezzera 的咖啡機專利，且在不斷的測試與實驗下，得到最終的結論，他發現這台機器做出來的苦咖啡，是因為溫度過高所致。而在經過無數次的實驗與驗證下，最終找到烹煮咖啡的最佳參數：攝氏90.56度的熱水搭配8-9 Bar的壓力。
        而真正讓Espresso發揚光大的是美國，因為美國的咖啡連鎖業者在1990年開始使用Espresso機器製造濃縮咖啡來調製各種不同的咖啡飲料。台灣也因為連鎖咖啡的興起，讓國人漸漸的習慣生活中有咖啡的存在。而咖啡這個產業，在各大經濟體系來說，可說是佔了很重要的角色呢！話回主題，高頡今天來介紹義式咖啡機的構造，讓我們可以了解義式咖啡機產生。實際上，商用的義式咖啡機構造比較複雜，可以設定很多參數，但後來義式咖啡漸漸走入家庭，所以現在很多廠商都有生產家用機型，甚至這幾年，已經盛行家用的烘豆機器，讓你從生豆的烘焙到烹煮咖啡都可以一手包辦，享受親手製作一杯咖啡的"樂趣"。

Rancilio Silvia 半自動義式咖啡機

        最近常常跟黃小真去買菜，發現家附近開了一家專賣咖啡豆的店面。想說家裡濾滴式的美式咖啡壺拿來當熱水機已經快十年了，就買個半磅咖啡來喝喝吧(幾年前因為身體不好，得了幾次厭食症，所以趁勢把咖啡給戒了)！沒想到又成了癮......跟黃小真盧了好久，決定買義式咖啡機來煮濃縮咖啡比較健康，因為所謂的濃縮咖啡(Espresso)的咖啡因反而少很多。
       當初鎖定了這一個組合，其實已經是玩家推薦的入門級組合，一台義式咖啡機，一定要搭配適合的磨豆機，因為咖啡豆縣磨最新鮮，而磨粉的顆粒粗細卻影響著煮出來的咖啡。雖然我只是一個單純會喝咖啡的人而已，但是龜毛的個性又開始做動.........喜歡好奇的投入研究.......沒多久，財政部長終於批准了這一次的敗家(當然，當他答應的當下就趕快訂貨，免得他後悔了........)噹噹～義大利進口的逸品.........Orz

陪Ruby過中秋、享天倫

        剛進新公司上班，中秋假期竟然是自動送一天，這是前一份工作從沒有過的好經驗呀～怎麼覺得跟當兵一樣，有個假多爽呀！！？？黃小真現在還在待產，所以就配合我一起放了四天的長假，回台南陪陪女兒，解解對Ruby的相思之苦。這一次回去看到他，已經是相隔一個多月了，平常跟她Skype視訊她總是不是很耐煩，但是真正面對面的時候，就會表現出很熱情了！
      尤其是回Ruby的外公、外婆家，因為平常很少回黃小真娘家，所以會比較陌生，在那邊整天，Ruby就會比較黏我們兩個人，跟她說去找媽咪，她真的會去窩在媽咪的身旁，問他拔拔在哪裡，她真的會指著我.......這......可現實了！

暑假假期結束 - 準備下一段旅程

        在人生的職場生活中，第一次可以休一個暑假，跟女兒相處了一個月，感覺一點都沒有浪費。下禮拜要準備去工作了，黃小真每天都會上我的部落格看Ruby的照片解悶，所以趕快把最後一批照片處理好放上來。
        今年，我可以擁有兩個漂亮的女兒，真是開心極了。為了這個新生命的到來，我開始計畫下一階段該準備的一切，希望我生命中的幾個最愛，都能順順利利、健健康康的生活；這兩個月，我不斷地在思考同一個議題，也不斷在這個議題上，做了很多反省和計畫。雖然，這一切已經獲得黃小真的認同，但是一步步都得戰戰兢兢，希望未來，能夠一起過得很開心，為了我的妻小，我要更努力才行(這好像真的在寫暑假作業似的。)

Ruby 補充包(Part2) - 生日快樂

        接著補充包Part1寫下去，因為原本以為不會那麼長，後來發現照片有點多..........會拉太長.所以就分成兩部了.........。第二部就直接跳到生日好了。時間過得還真快，一下子就一年了。

        因為Ruby是早產3個月的早產兒，所以過生日時其實還沒有一歲的樣子。我偶而晚上睡覺前，就會跟黃小真說，非常感謝他幫我生了一個女兒，尤其是這麼可愛的女兒。雖然我們每次都會聊到當初在醫院的那段辛苦日子，不過總算是有了一個好的結果，小朋友能健健康康的長大、黃小真能開開心心當個媽咪，我已經非常感謝上天的幫忙。請直接看照片吧～我已經寫不出啥好詞了。

Ruby 補充包(Part1)

        好久沒有更新部落格了，其實至今兩個月，都在台北 - 台南兩地跑，原本是打算趁著工作結束的機會，好好的找找看有沒有台南的工作，因為我一直想要到台南工作。經兩個月的工作尋覓期，終究無法如願在台南落腳(還多虧我是台南人，卻回不了台南落腳)，工作面試機會台北：台南是10：1，甚至台南的面試官認為我不可能屈就台南薪資較低的條件.......Orz。經過跟黃小真的仔細商量下，我們還是決定回台北，暫時打消回台南生活的念頭。 雖然這一次是失敗了，不過在工作機會上，是比十年前好很多啦～樂觀一點，再十年或許就可以回台南了啊～
        唉，最近忙於奔波，真的就忘記更新部落格了，其實還有個原因，因為現在Facebook這麼流行，很多照片和消息都直接在Facebook上po文了，反而很順手也不花時間。不過我還是得照顧一下常常來我部落格的朋友，連黃小真都在抱怨沒新文章可以看(因為他平常都用我的部落格在看女兒的精選照片)。所以這一段時間以來，我就以這一篇文章做個整理。

Ruby 台南生活新生訓練

        都已經四月了，整整兩個月都在鬼混，黃小真說部落格被冷落了......沒辦法，以前寫部落格總是要處理照片、找資料，這些事情都只能在假日才有心思處理。後來平均兩個禮拜就回台南一趟，照片卻是月累積月多.......。結果惡性循環，就一直沒上來更新了。實際上，我大部分都會即時丟一些在我的Facebook上！當然，有失散很久的好友，想把高頡加入Facebook好友的話，請來信告知～
        我家Ruby在過年前幾天就成功搬回台南生活。一開始我不大習慣只有我一個人的台北(還有我弟啦～)，下班回家，不用陪女兒玩、不用幫黃小真洗奶瓶，當然也就看不到他們母女倆。多了好多時間可以做我自己的事，但是耐不住寂寞的我，只好把家裡的鍋碗瓢盆全部拿出來洗一遍了.........我跟我老弟說，這樣時間過得快些，不然突然閒下來，感覺很空虛。

新春開運，宏兔大展。

       新年到，好久沒來更新部落格了。因為.......都在玩小孩和被小孩玩。這一次撥點空閒，來個新春特輯，年前看到的就跟您拜個早年，如果是年後看到這篇文章，就祝您兔年行大運，錢財滾滾來～
       時間過得很快！已經快八個月大了！也到了讓Ruby回南部生活的日子！黃小真和我兩個人的大抉擇，決定讓Ruby回去陪阿嬤過退休生活，而我們繼續在台北打拼～不過，部落格的格友們不用擔心，往後我們夫妻倆大概兩個禮拜的週期就會回去看Ruby一趟，所以照片應該不會少～Ruby第一次過農曆新年，這幾天已經提早回阿公阿嬤家了；讓她塞在車陣中，實在是苦了他、也苦了大人。前兩次的搭車南北之旅，她都能乖乖的待在安全汽座上睡覺，但是路途太長，最後的100公里總是會哭鬧想下車，結果變成每個休息站都下來休息，多了五成的時間在"散步"。

小丫頭長毛了！

        對不起各位，前陣子真的忙到翻，都沒有上傳照片。其實這段時間都還是有在幫我女兒拍拍照啦！只是都是零零散散的；假日都沒什麼時間休息。又逢高頡雜工又在牛仔忙......後來又因為太疲勞導致舊疾復發......所以唷！養兒女還是要趁年輕，這是一個很耗體力和精神力的工作呀～不過小孩的成長還真是快速。沒想到短短的時間，可以看到Ruby的成長。這幾週下來，最明顯就是他的反應越來越靈敏。
        先來張之前的照片，雖然已經有點點頭髮了，但是卻兮兮鬆鬆的，而且不知道是不是平常他都躺著，所以後腦杓的頭髮長得最慢，所以當頭髮越來越多，卻有點像是戴著西瓜皮帽子一樣........

我的寶貝女兒(4M)

        最近公司有點忙，加上假日全職在家照顧小孩，沒什麼時間把照片放在部落格上！不過眼尖的人應該看到我有放在相簿交差了吧！？雖然被黃小真念了有一兩個禮拜了......『你女兒這兩個禮拜都沒拍照ㄋㄟ～』。嗚......蠟燭兩頭燒，我專心玩我女兒就好，沒力氣拿起相機了......><"，據我所知，聽聞黃小真說女兒現在是五個月了(黃小真：『你這不負責任的爸爸，都搞不清楚自己女兒的年齡.....』)，時間過得真快～部落格上的照片頭髮還少少的，現在她的頭髮比較濃密哩！這一篇的照片，應該是四個月附近的照片了......><"有空我會補拍.......後續再放上來........相機裡還有照片位處理.............
        過一陣子高頡的新玩具到手，就可以請我女兒當主角介紹啦～不過這之前，還是有點忙碌。尤其最近公司的事情和小孩的事情讓我時間都快分配不出來了......真的某些時間點，會超級想放假的......。對了！我家女兒英文名字叫Ruby，可能會有點菜市場名，不過也是為了平衡她的中文名所做的抉擇。話說回來，我很少在叫她的名字，反正他現在還聽不懂我在說啥......我們父女倆，已經會用眼神交心了！

我記得 我愛你(七夕特刊)

        跟我女兒度過第一個七夕情人節......(黃小真：『你在跟人家湊什麼熱鬧呀！』，我：『阿......前世情人呀......』)。人家說女兒是拔拔上輩子的情人，所以稱為"前女友"，好像滿合理的呀.......。不過我家寶貝在情人節可是跟我堅持很久，一直不肯睡覺呀～我跟黃小真就把她抓來拍照了！看看～青春肉體照呀！兩個月大了，偶而會撐起自己的頭，好奇的看看四周。黃小真到到拍完後的照片一直笑，原來我們家寶貝女兒已經有乳溝了......。這一張照片好俏皮呀！不過可能是擺這個姿勢讓他累壞了，她用小手撐起布娃娃沒多久，就給我躺下睡覺了......
        大概是早產的關係，寶貝很沒有安全感，喜歡有人陪她說說話，黃小真要我每天要跟他說我們很愛她，希望她健健康康地長大。小孩子每天的成長是看得到變化的，現在的她，已經會吱吱嗚嗚的發聲，尤其時肚子餓的時候，會發出"凹嗚"的聲音；生氣的時候，會發出"乎嗚"的聲音；開心的時候會發出"伊呀依呀"。晚上幾乎可以從12點睡到六點不吵鬧，醒過來也不會叫醒大人(真是貼心的女兒)。跟剛出生那時肚子餓會大哭差滿多的。

當奶爸的日子

       看過我的部落格的朋友，說看到我最近寫的文章，簡直就是在賺人淚水......。說實在的，我在回顧之前的文章，發現我雖然能夠很輕鬆的帶過，但是每每回想起之前三人的患難情誼，還真的是會熱淚盈框呀！不過，這一切也不過是剛開始......，關關難過、關關過，現在難過奶爸關......不過說真的，再怎麼辛苦，回家看到寶貝的笑容，再怎麼苦，也只會吞下去了！
        剛出院的此時，也就是寶貝的爺爺奶奶、我的爸爸媽媽剛來台北探視的時候，也才不過兩千多的重量，身高我記得好像是45公分。這時候寶寶剛回到新環境，所以好像還很......"含蓄"......過一陣子熟悉了環境，可以說是累到快瘋了。怎麼說呢！？剛開始我們都還在互相學習，學習怎麼相處，我跟黃小真要開始學習怎麼從他的哭聲、動作去探知他的需求，加上這個年紀的嬰兒，對作息這檔事是沒一個準的。前兩個禮拜，我幾乎晚上都沒得睡覺，白天還得去上班......

我在保溫箱的日子 Part II

       出生之後快60天的我，約為麻麻產期37周，體重已經長到接近1400公克了，拔拔說已經比他兩罐白毫烏龍茶還要重了......麻麻說，拔拔喝白毫烏龍茶簡直是喝上癮了，希望我以後喝ㄋㄟㄋㄟ可以喝的比拔拔還要過癮呀～這時候的我，臉已經胖胖得了，但是拔拔一直擔心我會跟麻麻一樣黑黑的，一直叮嚀麻麻以後不要讓我變成黑人......麻麻說，黑還不是都嫁人了，又沒有關係......
        這個時期，我的腸胃出了"一點點"問題，拔拔很緊張，因為拔拔說我這個年紀遇到腸炎問題很麻煩的。醫生叔叔讓我禁食，所以這段期間就停了一陣子不喝ㄋㄟㄋㄟ，只用營養劑補充營養，醫生叔叔說等這一陣子穩定下來之後，就要幫我把中央靜脈導管拿掉，因為置入靜脈導管的時間也差不多該拿掉了，那根大管子，是專門幫我把營養劑打進我的身體的，但是放久了，會有很多併發症，包含可能的感染，還有後續我發生的肝膽問題。這時候我也已經換上小管子的氣管囉！

我在保溫箱的日子 Part I

       話說在麻麻的肚子裡待了26周，麻麻的身體出了點狀況，所以我們一家三口搬進了醫院安胎，因為肚肚裡面的水慢慢的變少，我的生活空間變得好小，我又不喜歡住小房間，又常常聽到護士阿姨給麻麻打針痛痛，為了不讓麻麻每天痛痛和拔拔很辛苦地照顧麻麻，所以我在麻麻懷孕29周後就提早到這個世界囉！不過拔拔說，雖然我很貼心為他著想，但是我的提早到來，變成很辛苦地照顧我啦.......。不過拔拔.......我好像比較常看到的是護士阿姨和醫生叔叔，並不是你耶～
       那天，我從麻麻肚肚出來之前，跟麻麻搏鬥了一整天，因為醫生叔叔說最好不要這麼早出來，但是那天真的好討厭壓在麻麻肚肚的那個儀器喔！讓我覺得很不舒服。我出生的那個早晨，是醫生叔叔和拔拔護送我到加護病房的，拔拔說，他那時候因為很緊張我，所以還把麻麻忘記了，丟她一個人在恢復室......因為我出生的時候，醫生叔叔開了一個病危通知給拔拔，意思是說我嘛？......不過護士阿姨有幫我留下我的腳印唷！拔拔說......就是他的腳丫丫的縮小版..........不知道這樣對我來說是算好還是算差？？？？？？

母乳冰棒製造機

        寶寶出生第三天，媽咪忍著剖腹開刀後的痛楚到兒科加護病房看女兒，顯然病房裡的護士小姐看到黃小真有點驚訝。不過產科的護士說媽咪因為剖腹的關係，能夠適當下床走走，也是好事，但因為到樓下的加護病房有一段路，所以黃小真是坐著輪椅過來看寶寶。當他第一次見到咱們家的女兒的時候，大概心裡跟我一樣有著複雜的心情；很開心她來到這個世界做我們的女兒，但又讓她一開始受了苦而感到內疚......
        產科的護士在這個時候，比較關心的是媽咪產後宮縮的狀況，和是否有發燒的症狀。而這個時候比較重要的課題是讓媽咪有足夠的奶水給寶寶，這幾天媽咪的母乳並不會很多，都是以"滴"為單位的初乳，由於還不多，而且因為要避免發生乳腺炎，這時候必須很勤勞地用手按摩胸部、手擠母乳。前幾天兩個小時幾個幾滴到奶瓶裡，直接送到樓下的加護病房，但是可苦了我們夫妻倆，擠到我們兩個人的手都快抽筋了，護士看了也會幫忙擠，最慘的是漲奶會痛、擠到破皮也是痛，但是不擠又會有乳腺炎(註一).......那時候用了美樂的羊脂膏(後來出院後我買了一大條，結果因為黃小真不喜歡塗油在身上......)，讓疼痛感好很多。護士說，羊脂膏成分即使小北鼻吃了也沒有關係，甚至還可以拿來當護唇膏。